Historia y entorno

Nuestro restaurante toma el nombre de la obra más conocida del famoso escritor del siglo de Oro español, Baltasar Gracián, con el que hemos querido rendir homenaje a su autor, que residió en Graus y mantuvo especial amistad con el Obispo Esteban Esmir, antiguo propietario del palacio. 

El restaurante está ubicado en el Hotel Palacio del Obispo, llamado así por ser la antigua residencia del obispo Esmir , el obispo de Graus en la época, un espectacular palacio del siglo XVII en pleno centro de Graus, un entorno tranquilo y privilegiado pensado para la satisfacción de nuestros clientes.

Una sala acogedora, clásica y lujosa que le permitirá disfrutar de la cocina del chef en un entorno inmejorable.



Una sala acollidora, clàssica i luxosa que li permetrà gaudir de la cuina del xef en un entorn immillorable.

Edificio

El edificio, en un inicio mansión noble de importancia agrícola, se remodeló en piedra en el siglo XVI, y se sabe que fue efectuada por los mismos canteros navarros que edificaron la Iglesia Basílica de la Peña de Graus, ya que se pudieron observar las mismas marcas de cantería en ambos trabajos, además de la relación directa con el Obispo, perteneciente a la familia que poseía la casa y que fue promotora de la construcción de la Iglesia, entre otras obras.

Cocina

El chef nos propone una serie de platos de cocina tradicional actualizada que van cambiando según la temporada, conservando los sabores de la cocina de la zona de montaña y actualizando las presentaciones y los matices de una cocina moderna basada en los ingredientes de primera calidad, de proximidad e incluso de kilómetro cero.

Una cocina típica del pirineo aragonés, sana, sostenible y original basada en la tradición y en la gastronomía local sin perder de vista las nuevas tendencias culinarias.

 

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